Προϊόντα σε αυτόν τον κατάλογο
Τσουρέκια με σταφίδες ἃι καρύδια, γεμιστά με αμυγδαλόπαστα Μέτρια ευκολία | 2 ὧρες ετοιμασία περ. 8 μερίδες γλικά Ἱκιλό ἀλεύρι σκληρό 3 φακελάκια μαγιά ξερή ἡ 509 νωπή 500 πὶ γάλα χλιαρό γε φλιτζάνι ζάχαρη Ἱκουτ. γλυκού αλάτι ἼΨ» κουτ. γλυκού κανέλα 125 9 βούτυρο ἀγελαδινό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 2 αβγάσε θερμοκρασία περιβάλλοντος ξύσμα από 1λεμόνι ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1φλιτζάνι σταφίδες ξανθές γα φλιτζάνι σταφίδες μαύρες γε φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα 300 9 πιδιζίρβη (αμυγδαλόπαστα, ἐτοιμη) Γιατο φινίρισμα Ἰκρόκο αβγού χτυπημένο με λίγο νερό για τὸ ψήσιμο λίγο βούτυρο ζάχαρη ἄχνη Ἷ προθερμαίνετε το φούρνο στους 4056. Μέσασε ἕνα μπολ διαλύετε τη μαγιά και τη μισή ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Αφήνετε το προζύμι στο φούρνο να αφρίσει και να φουσκώσει. 2 Βάζετε στο μίξερ τους γάντζους και ρίχνετε στον κάδο το ἀλεύρι, τῆν ὑυπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, τις σταφίδες, τα ξύσματα των εσπεριδοειδών και ἀανακα- τεύετε λίγο. Προσθέτετε τα αβγά ελαφρά χτυπημένα και το προζύμι. Βάζετε το μίξερ σε λειτουργία και ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα. Μισολιώνετε σε ἕνα μπρίκι το βούτυρο και το προσθέτετε σταδιακά στη ζύμη μέχρι να το απορροφήσει όλο. Προς το τέλος προσθέτετε και τα καρύδια. Ὅταν όλη ἢ ζύμη γίνειλεία, μαλακή και μαζευτεί ὁλη πάνω στους γάντζους χωρίς να κολλάει στα τοιχώματα του κάδου, σταματάτε το μίξερ. 31 3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λεκανίτσα, τὴ σκεπάζετε με πετσέτα κουζίνας καὶ τὴν αφήνετε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Χρειάζονται 40 λεπτά περίπου. 4 Βγάζετε τὴ ζύμη από το φούρνο, την πιέζετε να καθίσει και τὴ χωρίζετε στα τρία. Ανοίγετε πάνω στον πάγκο σας τα κομμάτια σε οβάλ σχήμα. Χωρίζετε το πιδιζίραη στα τρία και το πλάθετε σε τρία κορδόνια τα οποία τοποθετείτε στο κέντρο κάθε οβάλ κομματιού. Τυλίγετε τις ζύμες σε τρίαρολά. 5 Τοποθετείτε τις φρατζόλες σε απόσταση τὴ μία από την ἄλλη πάνω σε ταψί στρωμέ- νο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος καὶ το βάζετε στο φούρνο να φουσκώσει. Τότε το ἀλείφετε απαλά με το αβγό και ἀανεβάζετε το φούρνο στους 180 Ὃ στον ἀέρα. Ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα τσουρέκια. 6 Ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσουν. Ὅταν γίνουν χλιαρά, με ἕνα πινέλο τα αλεί- φετε με λίγο βούτυρο και τα πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.
| Όνομα | Λεπτομέρειες |
|---|
