Προϊόντα σε αυτόν τον κατάλογο
Η επιλογή της περιοχής ήταν εξ ἀαρχής το Κοκκινοχώρι Καβάλας ἡ καταλήξατε στην περιοχή μετά από μια αναζήτηση; Θέλαμε να βρούμε μία περιοχή όπου θα μπορούσαμε να δημιουργήσουμε οίνους υψηλής ποιότητας. Οἱ πλαγιές του Παγγαίου Όρους, στο Κοκκινοχώρι Καβάλας, που επιλέξαμε. και φυτεύσαμε τοὺς αμπελώνες μας, σε ὑψόμετρο ΔΟΟμ., συνδυάζουν ὀλα εκείνα τα στοιχεία, που εξασφαλίζουν τη δημιουργία των οἴνων αυτών. Το ἐδαφος της περιοχής εἰναι φτωχό, άγονο, πετρώδες, με καλή στράγγιση και μας επιτρέπει να παράγουμε μικρή ποσότητα σταφυλιών ανά πρέμνο, άρα πολύ ὑψηλής ποιότητας πρώτη ὕλη. Ποιες είναι οι ιδιαιτερότητες στο ἰοιτοίγ (μικροκλίμα) της περιοχής και τι ακριβώς προσφέρουν οι συγκεκριμένες συνθήκες στα λευκά και ερυθρά κρασιά σας αντίστοιχα; Το μικροκλίμα της περιοχής επηρεάζεται από το Αιγαίο Πέλαγος και το ΠαγγαίοΌρος. Έχουμε δηλαδή τις πρωινές θαλάσσιες αὖρες που δροσίζουν την περιοχή κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά κυρίως, τη μεγάλη πτώση της θερμοκρασίας τη νύχτα λόγω του ορεινού όγκου του Παγγαίου. Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας εἰναι μεγάλη και η ὠὡρίμαση των σταφυλιών γίνεται ἀργά. τσι τα παραγόμενα σταφύλια ἐχουν μεγάλο αρωματικό και φαινολικό πλούτο. Πόσα στρέμματα καλλιεργεί αυτή τη στιγμή το κτήμα και τα σταφύλια που χρησιμοποιείτε είναι ὁλα από τους ιδιόκτητες αμπελώνες σας ἦ ἀαγοράζετε και από ἄλλους συμβεβλημένους αμπελουργούς της περιοχής; Το Κτήμα ἔχει αυτή τη στιγμή 580 στρέμματα ιδιόκτητων ἀμπελώνων ενώ συνεργάζεται και με ἀμπελουργούς της περιοχής ἐχοντας την εποπτεία, αμπελουργικά, άλλων 500 περίπου στρεμμάτων. Σε ὀλα αυτά τα ἀμπέλια η καλλιέργεια γίνεται σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής γεωργίας. Οι οίνοι που παράγονται από το Κτήμα Βιβλία Χώρα εἰναι πιστοποιημένοι βιολογικοί και νϑσαη. Πόσες ποικιλίες καλλιεργούνται στους ἀαμπελώνες σας και ποιες; Οιποικιλίες που καλλιεργούνται στους αμπελώνες μας εἰναι οι εξής 11: Ασύρτικο, ϑαυνίαποη ΒΙαης, ϑεπηοη, σμαγάοππαγ Βιδιανό, ϑγγαΐι, Μειίοι, σαδειπεὶ ϑαυνίσποη, Αγιωργίτικο, Ρίποὶ Νοίτ και μία αὐυτόχθονη, ερυθρή ποικιλία της περιοχής του Παγγαίου, η οποία βρέθηκε, πολλαπλασιάστηκε και καλλιεργείται από εμάς, ενώ με δική μας πρωτοβουλία ἐχει δρομολογηθεί ήδη η ταυτοποίησή της. 75
| Όνομα | Λεπτομέρειες |
|---|