πρόσφατο φυλλάδιο Μασούτης - Ισχύει από 05.08 έως 31.12 - Αρ. σελίδας 13

Προϊόντα σε αυτόν τον κατάλογο

μελιτζάνες τομάτα μανιτάρια σαλάτα ρύζι

Μύρισε καλοκαίρι... Φαγητό ελαφρύ και μυρωδάτο, ολίγον μπελαλίδικο αλλά απολύτως απολαυστικό, κατ' εξοχήν καλοκαιρινό, τα γεμιστά εἶναι συνυφασμένα με εικόνες θερινής ραστώνης. Ποιος δεν έχει απολαύσει κάποιο ζεστό αυγουστιάτικο απομεσήμερο, ἕνα πιάτο με πιπεριές γεμισμένες με ρύζι, κάτω από τη σκιά της κληματαριάς, στο εξοχικό σπίτι, στο σπίτι της γιαγιάς και του παππού, όπου το τραπέζι στρώνεται με μέσα λιτά αλλά με γεύσεις μεγαλειώδεις; Ποιος δεν ἐχει γευτεί μια «τίμια» μερίδα γεμιστά μαζί με χωριάτικη σαλάτα με φέτα, με το αλάτι της θάλασσας στο δέρμα, σε ἕνα παραδοσιακό μαγειρείο κάτω από τον πλάτανο σε μια νησιώτικη πλατεία; Φαοος τε" ᾳ Βγαλμένα θαρρείς από τις συλλογικές μας μνήμες, τα γεμιστά της μαμάς ἡ της γιαγιάς, εἶναι το λαδερό φαγητό που μέσα στα χρόνια κατέκτησε μια ξεχωριστή θέση, και στα καλοκαίρια μας, και στις καρδιές μας. Αλά... παραδοσιακά Στην ουσία, η λέξη «γεμιστά», υποδηλώνει μια μαγειρική διαδικασία, ένα εἰδος φαγητών, όπου κάτι, ἑνα υλικό, γεμίζεται με κάτι άλλο. Με αυτή την έννοια υπάρχουν και τα γεμιστά κολοκυθάκια και οι γεμιστές μελιτζάνες, ακόμη και οι γεμιστές... πατάτες. Γέμιση έχουν και οι ντολμάδες, και τα σαρμαδάκια και τα κανελόνια, ἂν το καλοσκεφτείς. Μπορούν όμως ὁλα αυτά να ονομάζονται έτσι απλά, μονολεκτικά «γεμιστάν; Και βέβαια ὀχι. Τα παραδοσιακά, μερακλίδικα γεμιστά, αυτά που αγαπήσαμε και δεν θα σταματήσουμε ποτέ να ἀαγαπάμε, φτιάχνονται κυρίως με πιπεριές και δευτερευόντως με ντομάτες που μέσα τους φιλοξενούν ρύζι με μυρωδικά ή ρύζιμε κιμά. Μέσα στα χρόνια και καθώς οι πιο ευφάνταστες... πινελιές μπήκαν στο παιχνίδι της μαγειρικής δημιουργίας, τα γεμιστά γνώρισαν πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Φιλοξένησαν πλιγούρι αντί για ρύζι, γαρνιρίστηκαν με πατάτες και κολοκυθοανθούς, φλέρταραν με μανιτάρια, ακόμη και θαλασσινά, και δεν βαρέθηκαν ποτέ να συναντούν νέα μυρωδικά. 13