πρόσφατο φυλλάδιο Μασούτης - Ισχύει από 21.10 έως 01.05 - Αρ. σελίδας 13

Προϊόντα σε αυτόν τον κατάλογο

ψωμί

Χίλια χρόνια θα ζήσει... Πρόκειται για ἕνα δέντρο αιωνόβιο, που κάποιες φορές ζει χιλιάδες χρόνια! Ἄρρηκτα δεμένο με τη λεκάνη της Μεσογείου, λέγεται πως έφτασε ὡς εδώ μέσω Φοινίκων εμπόρων από τη Συρία. Πρώτοι οἰΈλληνες άρχισαν να την καλλιεργούν, κάνοντάς την το «ἰερό Δέντρο» της αρχαιότητας, σύμβολο ειρήνης, σοφίας και Ζ “νίκης. Επιπλέον, οἰ πποκράτης και οἱ μεγαλύτεροι γιατροί της εποχής, ἕκαναν λόγο από τότε για πρῆθν»». την ευεργετική δράση του ελαιόλαδου στον ἀνθρώπινο οργανισμό. Και βέβαια, μέσα στα χρόνια ἀαγαπήθηκε πολύ και ο βρώσιμος καρπός του δέντρου, ἡ ελιά. »» Μια ελιά, μα τι ελιά; Παλιότεραη ελιά ήταν το γεύμα των φτωχών.ΈἙνα κομμάτι Ψωμί ήταν η μόνη συντροφιά που αποζητούσε για να λάβει διαστάσεις .. πλήρους γεύματος. Σήμερα, και καθώς η αφθονία των αγαθών εἰναι μια πραγματικότητα, ἡ ελιά ἐπιστρέφει πιο ἀγαπητή από ποτέ και στρέφει πάνω της τα φώτα της σύγχρονης γαστρονομίας. Στον κόσμο της, το στοίχημα κερδίζεται στην ποικιλία. Είναι πολλά τα είδη και πλούσιες οι γευστικές εμπειρίες που χαρίζουν. Μαύρες ή πράσινες, ξιδάτες ἡ αλμυρές, απλές ή γεμιστές, τσακιστές ή χτυπητές, οι επιλογές αφθονούν και εμπνέουν ουρανίσκους με άποψη. Ένας βασικός διαχωρισμός των ελιών εἰναι αυτός ἀνάμεσα στις θρούμπες καιτις κονσερβολιές. Οἱ πρώτες είναι μαύρες, ζαρωμένες, μαλακές και συντηρούνται σε άλμη. Οἱ δεύτερες εἰναι σφιχτές και τραγανές, πράσινες, μαύρες ή δαμασκηνί, ανάλογα με τον βαθμό ὡριμότητας, συντηρούνται σε αλάτι ή αλάτι και ξύδι, και είναι κατάλληλες για κονσερβοποιία. Και αν η Καλαμών εἰναι ίσως η σταρ των ελληνικών ελιών, υπάρχουν πολλά ακόμη είἰδη με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης που καλλιεργούνται στη χώρα. Οἱ ελιές Αμφίσσης, Θάσου και Χαλκιδικής, για παράδειγμα, είναι εξίσου δημοφιλείς και ἀαγαπημένες. Ελιά... της γεύσης βασιλιάς! Σε γενικές γραμμές οι ελιές αποδίδουν αρκετές θερμίδες, περίπου 10 ανά τεμάχιο, οπότε καλό εἰναι να καταναλώνονται με σύνεση. Αν το λιγότερο λίπος εἰναι το ζητούμενο, τότε οι πράσινες ελιές προτιμώνται ἐναντι τῶν μαύρων ώριμων καρπών. Πρόκειται πάντως για μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και Ε, σιδήρου, μαγνησίου και ασβεστίου. Ὅσογιατον τρόπο σερβιρίσματος; Από το νατις απολαύσει κανείς ὡς ἐχουν, σαν ἕνα πρώτης τάξεως ορεκτικό, μέχρι την ευρηματική χρήση τους στη μαγειρική, σε σαλάτες, σάλτσες και ζυμώματα, οι ιδέες είναι αμέτρητες και η ἐμπνευση... ὀλη δική σας! 13