Προϊόντα σε αυτόν τον κατάλογο
ΤΗΓΑΝΙΑΑΡΝΙΟΥ. ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ δι. ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ἃ ΜΕΛΙ ΥΛΙΚΑΊΎΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ) “ ΒθΟγρ. αρνίσιο μπούτι (κομμένο σε κύβους) “Ἡὶ συκωταριά αρνιού .1-2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα) “1 πράσο (ψιλοκομμένο) “ ὁ σκελίδες ὁκόρδο (3 ψιλοκομμένες και 3 ολόκληρες) ..2 κόκκινες πιπέριές τσίλι “.3 κλωνάρια δεντρολίβανο ς 11|υγάλα πλήρες “Ὅν κιασ μουστάρδα νον . 4 κούπες λευκό κρασί ὑο Το ὉΠ λΞ ΟΝ .“ 2Ο0Ογρ. αλεύρι “ ρίγανη ξερή (προαιρετικάλ) “ἡ ικΥ̓Χ μπούκοβο ὅ ελαιόλαδο, αἀλάτι, πιπέῤι ΓΤ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε στο πγὠ!εϊ 2 οχόκληρες σκελίδες σκόρδο, τις πιπερὶές, 2. κιασ μουστάρδᾷ, αλάτι, ἄρκετό ελαιόλαδο, 2 κούπες κρασί καὶ χτυπάμε καλά. Βάζουμε.τό μίγμαϊδε. μπολ, ρίχνουμε μέσα τὰ κομμάτια του αρνιοῦ, το 1 κλωνάρι! δεντρολίβανο Καὶ μαρινάρουμε για 5-6 ώρες. Αφαιρούμε τα πολλά υγρά σε απορροφητικό χαρτί. Για τὴ συκωταριά, κόβουμε περίπου την μισή ποσότητα από τα περισσότερα μέρη (συκώτι, πνευμόνιᾳ, καρδιά κλπ), ενώ τα νεφρά τα βάζουμε όλα. Τα κόβδύμε᾽ σε κύβους και τα βάζουμε για 2-3 ώρες σε ἕνα μπολίμε γάλα και 1 κλωνάρι δεντρολίβανο για λιγότερο έντονη μύρωδιά. Στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Σε τηγάν[ με ελαιόλαδο σστάρουμε το αρνί σε δυνατή φωτιά να ροδοκοκκινίσει εξωτερι!κά σε όλες τις μεριές καὶ αλατοπιπερώνουμε. Μόλις ροδίσουν, τα αφαιρούμε σε μπολ και στοείδιδ᾽ σκεύος σοτάρουμε τα κομμάτια της συκωταριάς, τασῆοία ἔχουμε πουδράρει ελαφρώς με ἀλεύρι: Τα αἰλατοπιπερώνουμε και τα αφαιρούμξ μαζί με το ἀρνί. Στην ἴδια κατσαῤόλα σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά καὶ μϑιλίγο ελαϊόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρουμε τῷ δκόρδο και σβήψουμε με το υπόλοιπο κρασί. Ἐπαναφέρουμξ. τα Κομμάτια τοῦ αρνιού και της συκωταριάς στην κατσαρόλα καὶ μόλις εξαΐμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση, τὴ μουστάῤδα, το μέλι, το δεντρολίβανο, το μπούκοβο και βράζουμε με μισόκλειστο σκεύος για 20-30΄. Αν δεν ἐχέϊ μαλακώσει! το κρέας σιγοβράζουμε λίγο ακόμη. Μόλις αβχίσει να πήζει αφαιρούμε τὸ δεντρολίβανο και προσθέτουμε ρίγανη και χυμό λεμονιδύ.
| Όνομα | Λεπτομέρειες |
|---|