πρόσφατο φυλλάδιο Μασούτης - Ισχύει από 12.08 έως 31.12 - Αρ. σελίδας 70

Προϊόντα σε αυτόν τον κατάλογο

γάλα δημητριακά γιαούρτι τυρί ψωμί

Ποντιακή διατροφή παραδοσιακά Η ποντιακή διατροφή στηρίζεται στην απλότητα και κυρίως στα γεωργικά προϊόντα. Οι συνταγές του Πόντου βασίζονται στην ανάμειξη σιτηρών και γαλακτοκομικών, με τὴν προσθήκη λαχανικών ἡ γλυκαντικών ουσιών. Μοιάζει αρκετά με τη νοσεοϊἴατίαη διατροφή, γιατί στηρίζεται σε απλά υλικά με βάση τα δημητριακά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Προάγει τη κατάλληλη διαχείριση τροφίμων με ελάχιστα απορρίμματα και τη διατήρηση της αειφορίας και του ζωικού βασιλείου. μεασοῦύτπει-: Η διατροφή των κατοίκων του Πόντου αποτελούνταν από σιτηρά, όπως το σιτάρι, κυρίως το σπασμένο το οποίο αποκαλούσαν κορκοτό, το πλιγούρι, το κριθάρι και το καλαμπόκι. Δημιουργούσαν και αρκετές συνταγές με ζυμάρι, όπως τα πισία ή πιροσκί, τα οποία γέμιζαν με πατάτα, χόρτα ή τυρί. Ὅλες αυτές οι συνταγές μπορούν εύκολα να ενταχθούν σε μια νεσοἰαηαη διατροφή και να την εμπλουτίσουν τόσο θρεπτικά, όσο και γευστικά. Μια ακόμη ομοιότητα της ποντιακής κουζίνας με τὴ νεσοίατίαπ, διατροφή είναι ἡ ὑψηλή γαστρονομική θέση που κατέχει το ψωμί. Το ψωμί είχε συνδυαστεί και με το χριστιανικό αίσθημα, κυρίως για τους πρόσφυγες. Στον Πόντο ἐφτιαχναν. Ψωμί από διάφορα εἰδη αλευριού, με προζύμι, πολύσπορα, με ξηρούς καρπούς ή βότανα. Τα υλικά παρασκευής του είναι αντίστοιχα με αυτά που πρεσβεύει η χορτοφαγική διατροφή και εξαρτιόταν από την εποχή, την περίσταση και τις συνήθειες της κάθε οικογένειας. Το ψωμί συνόδευε άριστα τις πολλές σούπες που κυριαρχούν στην κουζίνα του Πόντου, όπως και στη διατροφή των χορτοφάγων, με πιο γνωστή το τανωμένον σουρβάν, που αποτελείται από κορκοτό και πασκιτάν. Επίσης, τα χόρτα είχαν πρωταρχικό ρόλο στη διατροφή των Ποντίων. Διαπιστώνουμε αρκετές επιρροές της χορτοφαγικής διατροφής, με αρκετές από τις πιο γνωστές συνταγές της Ποντιακής κουζίνας να προτείνονται ἑως σήμερα ὡς χορτοφαγικές, όπως είναι ἡ τσουκνιδόπιτα, οἱ σαρμάδες με λάχανο, καθώς και τα φασόλια με μαύρο λάχανο. Κρέας κατανάλωναν σπάνια στον Πόντο, και αυτό θα ήταν κυρίως χοιρινό, ενώ από τα ζώα που ἐκτρεφαν, χρησιμοποιούσαν το γάλα τους και ἐφτιαχναν γιαούρτι, τυρί και κεφίρ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αβγά χρησιμοποιούνται ευρέως και στη νϑσεοἴατίαη διατροφή και αποτελούν τη μοναδική πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Βασικό στοιχείο σχεδόν λων των συνταγών, το ἀαγελαδινό βούτυρο το οποίο χρησιμοποιούσαν σε αφθονία και σαν βασική λιπαρή ύλη. Τέλος, και τα ποτά που απολάμβαναν ήταν χειροποίητα και κυρίως σπιτικά λικέρ, από καρπούς και κουκούτσια φρούτων, καθώς και τσίπουρο που απόσταζαν σε καζάνια στο σπίτι τους.