Προϊόντα σε αυτόν τον κατάλογο
ΨΑΡΟΝΕΦΡῚΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΚΑΣΤΑΝΟ 3. 4| ὦ 45' ὠρ. Κρασί Κόκκινο ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΑ ΣΥΝΟΔΕΨΤΕ ΠΝ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΤΟΜΕ Τέχνη Αλυπίας 750 πὴ} ΥΛΙΚΑ ΔΙΑΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ, ΓΙ ΜΕΡΙΔΑ Θερμίδες 994,7) Υδατάνθρακες 49,4 γρ΄ 7 π}τπ ἡ 601 γρΥ͂ Λιπαρά 60,5 γρΥ͂ Αλάτι 3,3 γρ "8 τμχ Ψαρονέφρι (περίπου 800 γρ.) «ἼΟΟ γρ. κρεμμύδι κομμένο στα 4 .Ἵ σκελίδα σκόρδο ολόκληρη ..30 πῊ σάλτσα σόγιας . 80 Γη] κόκκινο κρασί ξινόμαυρο «40 γρ. φρέσκο βούτυρο Μέ. σγαπε «40 γρ. αλεύρι μασούτης από τον τόπο μας : 60 πη] ελαιόλαδο μασούτης από τον τόπο μας ..250 γη] ζωμό κοτόπουλο «10 κλωνάρια θυμάρι «10 πιπέρι μαύρο κόκκους ΜΙΗ͂Ι. σΟγαπαῖ «8γρ. αλάτι μασούτης από τον τόπο μας ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ .25Ογρ. βρασμένα κάστανα «100 τη] κρέμα γάλακτος Μ᾿. Ογαπεῖ «100 τη γάλα πλήρες Μῖν. Ογαπεῖ «80 γρ. φρέσκο βούτυρο Μ’. σγναπεῖ «ΘΟ γρ. αλεύρι μασούτης από τον τόπο μας τ γρ. αλάτι μασούτης από τον τόπο μας τ Ζ2γρ. πιπέρι μαύρο Μέ. σγαπεῖ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πρώτα ετοιμάζουμε τον πουρέ και τον διατηρούμε ζεστό. Σ' ἐνα αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τα κάστανα καθαρισμένα σε χαμηλή φωτιά, σκέτα, μέχρι να ἀρχίσουν να ροδίζουν. Στη συνέχεια τα χτυπάμε στο πημτἰ μόλις κρυώσουν. μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ψήνουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Ρίχνουμε ανάμικτα την κρέμα με το γάλα, κρύα, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να έχουμε μία πηχτή και λεία κρέμα. Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε την πούδρα κάστανου, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Παράλληλα ετοιμάζουμε το κρέας. Αλατίζουμε και αλείφουμε με τη σόγια. Αλευρώνουμε και σοτάρουμε σε πλατύ τηγάνι μαζί με τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ροδίζουμε πολύ καλά και μόλις είναι ἐτοιμο αφαιρούμε το κρέας και το φουρνίζουμε στους 180 “Ὁ για 15΄. Σβήνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό. Βράζουμε για όση ώρα εἰναι το κρέας στο φούρνο μέχρι η σάλτσα να δέσει. Την περνάμε από ψιλή σίτα πιέζοντας τα υλικά με μία σπάτουλα. Σερβίρουμε αμέσως μόλις βγει το κρέας απ’ τον φούρνο γαρνίροντας με τον πουρέ και τη σάλτσα. 107
| Όνομα | Λεπτομέρειες |
|---|